・大興水産株式会社は、旧石巻魚市場前の一角に、昭和45年6月に創業いたしました。
今日では、総合水産企業としてサバ等、水産加工品の製造販売を行い、全国魚市場様をはじめとして幅広くお取引いただいております。
Ltd. was established in June 1970 in a corner in front of the former Ishinomaki Fish Market.
Today, as a general fishery company, we manufacture and sell mackerel and other processed marine products, and have a wide range of customers including fish markets throughout Japan.
⼤興⽔産株式会社
| 住所 | 〒986-8540 宮城県⽯巻市⿂町２丁⽬６番地８ |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役 会⻑ ⼤塚敏夫 代表取締役 社⻑ 尾形 勝 |
| 本社所在地 | 〒986-8540 宮城県⽯巻市⿂町2丁⽬6番地8 |
| 冷凍冷蔵⼯場 | 〒986-0022 宮城県⽯巻市⿂町2丁⽬7番地5 |
| 事業内容 | ⽔産加⼯品の製造販売（⽣鮮⿂介、塩乾、冷凍⾷品）ならびに受託販売、冷凍、冷蔵倉庫業 |
大興水産株式会社ホームページはこちら（Click here to visit the website of Taiko Suisan Co.）
水産加工品（メヒカリ):Processed marine products (Mexicali)
品名
メヒカリドレス粉付き
内容量 200ｇ
Mexicali Dress with Powder
Content 200g
【商品特徴】Product Features
石巻港で水揚げされた新鮮なメヒカリを、１尾ずつ丁寧に手作業で頭と内臓を除去し急速凍結し、粉付けしました。
粉付きだから油で揚げるだけです。
原材料名 メヒカリ /内容量 200ｇ /賞味期限 枠外側面記載 /保存方法 -18℃以下で冷凍保存 /内容量 200g /認証 ISO22000
Fresh Mexicali landed at Ishinomaki Port are quick-frozen and powdered.
The head and entrails have been removed for ease of preparation.
Ready to cook because it is powdered.
Ingredients: Mexicali /Included quantity 200g /Shelf life: Stated on the side of the package /Storage method: Keep frozen at -18℃ or below /Included quantity 200g /Certification ISO22000
品名:Item name
メヒカリドレス:Mexicali Dress
内容量 500ｇ:Content quantity 500g
【商品特徴】Product Features
石巻港で水揚げされた新鮮なメヒカリを、１尾ずつ丁寧に手作業で頭と内臓を除去し急速凍結しました。
おすすめ調理 唐揚げ、天ぷら、塩焼き、アヒージョなど
原材料名 メヒカリ /内容量 500ｇ /保存方法 -18℃以下で冷凍保存 /内容量 /500g /認証 ISO22000
Freshly caught at Ishinomaki Port, this product is processed and flash-frozen.
The head and entrails have been removed for ease of preparation.
Recommended cooking: Deep fried, tempura, grilled with salt, ajigio, etc.
Ingredient Name Mexicali /Included quantity 500g /Storage Method Keep frozen at -18℃ or below /Included quantity /500g /Certification ISO22000
水産加工品（金華さば）：Processed marine products (Kinka Mackerel)
品名
金ノ海 金華さばの塩焼き：KinnoUmi Knka Salted Grilled Mackerel
内容量 1切Content 1 slice
【商品特徴】Content 1 slice
宮城県沖で水揚げされた金華さばをふっくらと焼き上げ皮目を直火でこんがりと炙りました。骨取りがされており食べやすく電子レンジで簡単に調理出来ることも特徴です。
Kinka Mackerel landed off the coast of Miyagi Prefecture is fluffed and grilled, and the skin is roasted over an open flame. The mackerel is boned and easy to eat, and can be easily cooked in a microwave oven.
Ingredients: mackerel (domestically produced in Japan), salt, (contains some mackerel) /Ingredients: 1 slice /Shelf life: indicated on the side of the package /Pre-heating before freezing: heated /Pre-cooking: heated Heating/ Cooking method: Microwave 500w. /Microwave 500w 2min 30sec /Storage method: Keep frozen at -18℃ or below.
原材料名 さば（国産）、食塩、（一部にさば含む） /内容量 １切 /賞
味期限 枠外側面記載 /凍結前加熱の有無 加熱してあります。 /加熱調理の有無 加熱してください。 /調理方法 電子レンジで500ｗ 2分30秒 /保存方法 -18℃以下で冷凍保存
※サバ塩焼き、サバ味噌煮の商品は、骨取りをしておりますが骨が残っている場合もございます。お召し上がりになる際はご注意ください。
Shape / 1 slice / Solid weight / 180g / Total contents / Approx. 150g / Allergy / Mackerel, Soy / Certification Miyagi HACCP
品名
炙り金華さば味噌煮：Seared Kinka Mackerel with Miso Sauce
内容量 2切：Content 2 slices
【商品特徴】Product Features
宮城県沖で水揚げされた金華さばをふっくらと焼き上げ皮目を直火でこんがりと炙りました。オリジナルでブレンドした味噌ダレで仕上げました。
原材料名 さば（国産）、白味噌、砂糖、淡色味噌、おろししょうが、（一部にさば・大豆を含む） /内容量 2切 /凍結前加熱の有無 加熱してあります。 /加熱調理の有無 加熱してください。 /調理方法 鍋でお湯を沸かし、表面を上にして中火で15分ほど温める。 /保存方法 -18℃以下で冷凍保存
※サバ塩焼き、サバ味噌煮の商品は、骨取りをしておりますが骨が残っている場合もございます。お召し上がりになる際はご注意ください。
形状/ 1切 /固形量 / 180g /内容総量 /約150g /アレルギー / さば、大豆 /認証 みやぎHACCP
Ingredients: Mackerel (domestically produced in Japan), salt, (contains some mackerel) /Ingredients: 1 slice /Awarding date
Taste date: Stated on the side of the package /Pre-here freezing: Heated. Heated / Cooking method: Microwave 500w. /Microwave 500w 2min 30sec /Storage method:ating befo Keep frozen at -18℃ or below.
Salted grilled mackerel and mackerel simmered in miso are deboned, but there may be some bones remaining. Please be careful when eating.
毎朝の仕⼊れと⽬利きの経験
私たちの強みは、何と⾔っても「⽬利き」の経験です。毎朝、⽯巻⿂市場に並ぶ⿂の中から、前浜で獲れた最⾼の状態の⿂を直接買い付けしています。創業から50年以上にわたり実績と、⻑年培ってきた⿂を⾒極
める確かな経験は、私たちの財産です。
⼀本⼀本の⿂と真摯に向き合い、買受⼈として、妥協なく最⾼の鮮度と品質をお客様にお届けすることをお約束します。
獲れたての⿂の美味しさを最⼤限に引き出すため、私たちは伝統的な加⼯技術と最新の技術を融合させてフィレ製造⼯程としています。
職⼈による丁寧な⼿おろし・⾝おろし、「新⾕式⾎抜き」と「独⾃鮮度保持技術」で、劣化や臭みを抑え、⿂本来の旨味を引き出す「熟成」をへて、⾼鮮度フィレ「鮮極」を⽣産しています。また、鮮度を損なわないため、真空包装後に、リキッド凍結をかけることで、冷凍品特有のドリップを⼤幅に減らしています。鮮度を保ちながら、⿂本来の旨味をお届けします。
内容量：約300g
原材料：マダイ（天然）・塩
原産地：宮城県⽯巻港⽔揚げ
加⼯地：宮城県⽯巻市
賞味期限：冷凍で1年
保存⽅法：冷凍（-18℃以下）にて保存
内容量：約300g
原材料：タチウオ（天然）・塩
原産地：宮城県⽯巻港⽔揚げ
加⼯地：宮城県⽯巻市
賞味期限：冷凍で1年
保存⽅法：冷凍（-18℃以下）にて保存
ヒラメフィレ
内容量：約300g
原材料：ヒラメ（天然）・塩
原産地：宮城県⽯巻港⽔揚げ
加⼯地：宮城県⽯巻市
賞味期限：冷凍で1年
保存⽅法：冷凍（-18℃以下）にて保存
内容量：約300g
原材料：ヒラメエンガワ（天然）・塩
原産地：宮城県⽯巻港⽔揚げ
加⼯地：宮城県⽯巻市
賞味期限：冷凍で1年
保存⽅法：冷凍（-18℃以下）にて保存
利⽤者の声
⼿打蕎⻨よしの 髙橋修⼀様
「⾷材」へのこだわりをお聞かせください。
私はこれまで、地元である宮城県⽯巻港で⽔揚げされた新鮮な⿂介を、最⾼の状態で提供することにこだわり続けてきました。特に、通常は刺⾝では⾷べられないようなメヒカリやキンキ、真鯛など、お客様には「ここでしか味わえない旬の味覚を堪能していただきたい」という⼀⼼で⽇々⾷材と向き合っています。
⾷材に関する課題についてお聞かせください。
仕⼊れから在庫管理、仕込みの時間ですね。近年、地元の⿂屋さんの減少により、新鮮な⿂介の安定した仕⼊れが⾮常に困難になっています。特に当店のように少量ロットでの仕⼊れの場合、常に鮮度の良い⿂を⼿に⼊れることが⼤きな課題です。廃棄ロスを極⼒出さないこと、⾷中毒のリスク回避は最も重要な課題の⼀つです。
万が⼀の事態を防ぐため、仕⼊れた⿂はその⽇のうちに処理すること、基本的には使い切ることを徹底しています。あとは、最新の注意を払い、鮮度を保ちつつ冷凍保存をしています。また、⿂の場合仕込みには膨⼤な時間と⼿間がかかります。⿂の種類に応じた下ろし⽅や処理⽅法、熟練の技術と集中⼒が必要で、お客様が召し上がるのは⼀瞬でも、その裏には多くの仕込み時間がかかります。私⾃⾝、お昼の営業開始前にはすべての仕込みを終えられるよう、毎⽇朝７時には作業を開始しています。
弊社のフィレ製品「鮮極」を使⽤してみての感想をお聞かせください。
今回のフィレ商品は、少量で真空冷凍されているため、無駄なく使い切れる点が⾮常に良いと思います。廃棄ロスを気にしなくて済むので、仕⼊れと在庫管理の悩みが⼤きく解消されると感じました。また、加⼯済みの状態で届くため、仕込み時間の削減に繋がり、限られた時間の中で、お客様へのサービス向上や他の仕事に集中できるようになると思います。
他には、すでに熟成されていること、また⼀般的な冷凍品に⽐べ、解凍時のドリップが圧倒的に少ない点が⾮常に気に⼊りました。熟成するにはそもそもの鮮度が良くなければならないので、⼤興⽔産さんの製品は、⾮常に鮮度の良い状態で仕⼊、加⼯されていると感じます。⿂によっては熟成させることで、奥深い旨味が引き出されるので、お客様にまた違った⾷の体験を提供できると考えています。また⼀般的な冷凍品とは違い、⾷感や旨味を保った状態で仕⼊れられるので、私たち飲⾷店に⼤きな可能性をもたらしてくれると感じています。
「鮮極」ご利用のメリット
●⽔揚げ状況（天候・時期等）に影響されず、安定して⿂⾷材を確保できます。
●安定した供給により、⾷材計画の最適化を図ることが可能です。
●使⽤する分だけ、解凍すればよく廃棄ロスを⼤幅に削減します。
●職⼈が仕⼊れと同時に下処理まで⾏うため、店舗での⿂の仕込み作業が不要、⼈件費を劇的に削減できます。他の業務に集中することが可能です。
