みやぎから世界へ 最高級ブランド「みやぎサーモン」
水揚げの際に「活け締め」、「神経締め」と呼ばれる鮮度維持のための処理を施すことで、
養殖ギンザケの最大の特徴である「新鮮で刺し身で食べられるサケ」にこだわった高品質、高鮮度な生食用のサケを「みやぎサーモン」と名づけています。身にツヤと張りがあり、とろけるような食感とあまい食味が特徴です。
Upon landing, we apply freshness-preserving techniques known as “live-slaughtering” and “nerve-slaughtering.” This commitment to producing “fresh salmon suitable for sashimi”—the defining characteristic of farmed silver salmon—has led us to name this high-quality, ultra-fresh, raw-grade salmon “Miyagi Salmon.” It features a lustrous, firm texture with a melt-in-your-mouth feel and a sweet flavor.
「みやぎサーモン」は、脂がしっかりのりながらもくどさがなく、口に含むと広がる甘みと旨味が特徴です。
生でも焼いても、しっとり上品な味わいをお楽しみください。
Miyagi Salmon is characterized by its rich, yet never cloying fat content, and the sweetness and umami that spread across your palate when you take a bite. Enjoy its moist, refined flavor whether enjoyed raw or grilled.
みやぎサーモン鮮度保持の技術とこだわり/Miyagi Salmon: Freshness Preservation Technology and Commitment
- 活け締め：水揚げ直後に瞬時に締めることで、身の痛みを最小限に。
Live-slaughter: Instantly slaughtering immediately after landing minimizes flesh deterioration. - 神経締め：魚の神経を断ち、死後硬直を遅らせて旨味を閉じ込める。
Nerve-slaughter: Severing the fish's nerves delays rigor mortis, locking in flavor. - 血抜き処理：身の変色・臭みを防ぐ。
Bleeding process: Prevents flesh discoloration and off-flavors.
宮城県の銀ざけの中でも、この処理を受けたものだけが「みやぎサーモン」の名称を使用できます。
Only Miyagi salmon that undergoes this processing may use the name “Miyagi Salmon.”